Saisonbetriebe haben kurze Spitzen, längere Schließzeiten und besondere Umweltbedingungen. Ein Standardmodell für ganzjährig geöffnete Gastronomie passt nicht automatisch.
Saisonverlauf realistisch abbilden
Besucherzahlen sollten über die gesamte Öffnungsperiode betrachtet werden.
Einzelne Wochenenden oder Veranstaltungen sind keine ausreichende Kalkulationsbasis.
Innen- und Außenbereich trennen
Elektronische Geräte benötigen geeignete, geschützte Bedingungen.
Feuchtigkeit, Temperatur und direkte Sonneneinstrahlung können die Technik beeinträchtigen.
Stillstand und Lagerung vereinbaren
Vor Saisonende muss geklärt sein, ob Geräte abgeholt, eingelagert oder sicher außer Betrieb genommen werden.
Zugriff und Verantwortung während der Schließzeit gehören in die Vereinbarung.
Servicekapazität in Spitzenzeiten
Störungen während weniger starker Wochen haben ein anderes Gewicht als im Ganzjahresbetrieb.
Reaktionswege sollten vor Saisonstart abgestimmt sein.
